Hefe in 175 ml lauwarmes Wasser bröckeln und auflösen. Mit 300 g Mehl, Öl und je 1/2 TL Salz und
Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer
würzen. Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln oder schneiden.
Teig mit den Händen nochmals durchkneten, dann halbieren. Eine Hälfte auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen (ca. 25x36 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen.
Mit der Hälfte Crème fraîche bestreichen und dabei einen kleinen Rand lassen. Mit der Hälfte Zwiebelringe
belegen. Halben Ziegenkäse in Flöckchen darauf verteilen. Hälfte Thymian darüber streuen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 250°C/Umluft: 225°C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Zweiten Zwiebelkuchen mit
den restlichen Zutaten ebenso zubereiten.