Salate

Rote Bete-Salat



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Rote Bete,
  • 1 Bd. Radieschen,
  • 2 rote Zwiebeln,
  • 1 TL Koriandersamen,
  • 3 EL Olivenöl,
  • 3 EL Sonnenblumenöl,
  • 3 EL Obstessig,
  • 1 EL Meerrettich (Glas)),
  • Salz, Pfeffer,
  • 150 g Rucola,
  • 80 g Brunnenkresse
    		•
    Rote Bete waschen, in der Schale 20 Min. in kochendem Wasser garen. Kalt abschrecken, schälen. Vollständig erkalten lassen und in dünne Scheiben hobeln.

    Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe teilen. Koriander zerstoßen.

    Öle, Essig und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.

    Rote Bete, Radieschen und Zwiebeln mit der Vinaigrette vermengen, 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen Rucola und Brunnenkresse putzen, abbrausen und trockenschleudern. Mit dem Bete-Salat anrichten.

    Stichworte

    Rote-Bete

    Zubereitung

    ca. 20 Min.

    Garen

    ca. 20 Min.

    Ruhen

    ca. 30 Min.

    190 kcal

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte