Für die Creme das Puddingpulver nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten.
Abkühlen lassen.
Für die Füllung Butter schaumig rühren. Ei, Eigelb, Zucker, Vanillemark, gemahlene Mandeln,
Zitronenschale dazugeben, gut unterrühren. Creme und Rum ebenfalls unterziehen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen,
in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 28 cm) geben. Überstehenden Rand abschneiden. Ei
trennen. Den Teigrand mit Eiweiß bepinseln. Füllung auf dem Kuchenboden glatt verstreichen, ca. 1 cm
Rand frei lassen. Teigrest dünn ausrollen, Kuchen damit bedecken, Teig an den Rändern andrücken. Eigelb
verquirlen, Galette damit einpinseln, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit einem Messerein
Rautenmuster ritzen und die Ränder mit den ganzen Mandeln verzieren. Kuchen ca. 45 Min. backen.