Salate

Avocado-Reis-Salat 'Florida'



Für 4 Personen:

Zutaten

  • Salz, weißer Pfeffer
  • 200 g Parboiled-Reis
  • 2 Putenschnitzel (250 g)
  • 3-4 EL Öl
  • 2 reife Avocados
  • 2 EL + 3 EL Zitronensaft
  • 1/2 grüne Peperoni, evtl.
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Feldsalat oder
  • 4-5 Stiele glatte Petersilie
  • 1/2 Honigmelone
  • 1 TL Zucker
  • evtl. Zitrone, rosa Beeren und grüner Pfeffer
    		•
    400 ml Salzwasser aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze 18-20 Minuten ausquellen lassen. Auskühlen lassen.

    Putenschnitzel abtupfen und würzen. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Herausnehmen und aufschneiden.

    Avocados halbieren, entsteinen, schälen und würfeln. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Peperoni, Zwiebel und Knoblauch putzen bzw. schälen, fein würfeln. Salat putzen, waschen. Melone entkernen, Kugeln ausstechen.

    3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2-3 EL Öl darunterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen, 1-2 Stunden ziehen lassen. Abschmecken, anrichten und garnieren. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Reis

    Wartezeit

    ca. 2 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    670 kcal

    2810 kJoule

    Eiweiß

    20 Gramm

    Fett

    38 Gramm

    Kohlenhydrate

    57 Gramm

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