Spinat putzen, gründlich waschen, abtropfen. Spinat fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und
hacken.
Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin leicht anbraten. Spinat tropfnass zufügen und zusammenfallen
lassen, würzen. Ca. 400 ml Wasser und Sahne angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und 1-2 Minuten
köcheln. Soßenbinder einstreuen, nochmals kurz aufkochen. Soße abschmecken.
Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen. Pinienkerne in einer
Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
Schinken fein würfeln und, evtl. bis auf etwas zum Bestreuen, in die Soße rühren.
Nudeln abgießen. Mit der Spinat-Soße anrichten. Mit Pinienkernen und dem übrigen Schinken bestreuen.
Getränk: kühle Weißwein-Schorle.