Fried Rice (Gebratener Reis)

Für 4 Personen

Zutaten

1 Portion Trockenreis, evtl. vom Vortag

(siehe Rezept «Trockenreis», ohne Salz zubereitet)

100 g Schinken, in feinen Streifen

1 Frühlingszwiebel mit dem Grün, in Streifen

1/2 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 EL Öl zum Rührbraten

100 g Stangensellerie, in feinen Streifen

50 g tiefgekühlte Erbsli

5 g getrocknete Pilze

(z. B. Shiitake, Mu-Err), eingeweicht, abgetropft, halbiert

100 g Sojasprossen

3 EL milde (light) Sojasauce

1 TL Sesamöl

Pfeffer aus der Mühle

4 frische Eier

Bratbutter zum Braten

Schinken, Zwiebeln und Ingwer im Wok oder in einer großen Bratpfanne im heißen Öl ca. 1 Min. rührbraten. Gemüse, Pilze und Reis beigeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. weiter rührbraten. Sojasprossen beigeben, ca. 1 Min. weiter rührbraten. Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer verrühren, darüber gießen, gut mischen. Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten. Fried Rice auf Tellern anrichten, Spiegeleier darauf legen, sofort servieren.


Stichworte	Reis
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min.

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