Garnelen-Möhren-Salat

Für 4 Portionen

Zutaten

12 Garnelen

(à 30 g, tiefgekühlt, ohne Kopf, mit Schale)

400 g Möhren

200 g Staudensellerie (mit Grün)

Salz

100 g Cornichons (a. d. Glas)

80 g Zwiebeln

100 g Creme fraîche

1 EL Schlagsahne

Pfeffer (a. d. Mühle)

Zucker

1 TL Majoran (getrocknet)

1 groß. Kartoffel (ca. 200 g)

Öl zum Frittieren

2 EL Öl

Garnelen auftauen lassen, schälen und entdarmen, abgedeckt kalt stellen. Möhren putzen, schälen, quer halbieren. Die Möhren zunächst längs in ca. 2 mm dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Den Sellerie putzen (die zarten grünen Blätter beiseite legen) und ebenfalls in feine Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. Nach l Minute die Möhrenstifte dazugeben. Die Gemüsestifte abschrecken und abtropfen lassen.

Für die Salatsauce die Cornichons abgießen (Sud auffangen) und fein würfeln. Zwiebeln pellen, fein würfeln. Creme fraîche mit Sahne und 2-3 El Gurkensud glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, l Prise Zucker und Majoran würzen. Gemüsestifte, Gurken-und Zwiebelwürfel mit der Sauce mischen, 15 Minuten ziehen lassen.

Die Kartoffel schälen und mit einem Buntmesser in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. In 180 Grad heißem Öl goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen.

Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Die 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin von beiden Seiten bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Den Gemüsesalat mit den Garnelen und den Kartoffelchips auf Tellern anrichten und mit den Staudensellerieblättern garnieren.


Stichworte	Einfach, Raffiniert
Zubereitungszeit:	1 Stunde
	398 kcal
	1664 kJoule
Eiweiß	18 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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