Salate

Gefüllte Eier im Salatbett



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 4 Eier
  • 3-4 Stiele Kerbel oder Petersilie
  • 2-3 EL Weißwein-Essig
  • 3 TL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2-3 EL Öl
  • 5 EL Joghurt-Salatcreme
  • 1/2 Beet Kresse
  • 1 klein. Kopf Radicchio
  • 1/2 klein. Kopf Salat (z. B. Lollo bianco)
  • 100 g kleine Tomaten oder Kirschtomaten
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    Eier ca. 10 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

    Kerbel waschen und die Blättchen abzupfen (Petersilie fein hacken). Mit Essig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen.

    Eier halbieren. Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit Salatcreme und 2 TL Senf glatt rühren. Kresse abspülen und vom Beet schneiden. Hälfte hacken, unterrühren. Eicreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Eihälften spritzen oder mit dem Teelöffel einfüllen.

    Salate putzen, waschen H und abtropfen lassen. Radicchio in Streifen schneiden, übrigen Salat kleiner zupfen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

    Salat und Tomaten mit der Marinade mischen und auf 4 Teller verteilen. Eier darauf anrichten und mit Rest Kresse bestreuen.

    Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Ei

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    200 kcal

    840 kJoule

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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