Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Gemüsetopf mit Kräuterklößchen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 klein. Blumenkohl
  • 2 mittelgroße Kohlrabi
  • 3 mittelgroße Möhren
  • 150 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 100 g Gouda (Stück)
  • 60 g weiche Butter
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 60 g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1-2 EL Gemüsebrühe
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    Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und, bis auf etwas Schnittlauch zum Garnieren, fein schneiden.

    Käse fein reiben. Mit Butter, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Kräutern verkneten. Aus der Masse mit feuchten Händen Klößchen formen.

    Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren, Kohlrabi und Blumenkohl kurz mitdünsten. 1 1/2 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Zuckerschoten ca. 5 Minuten mitgaren.

    Klößchen in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Suppe abschmecken und die Klößchen hineingeben. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.

    Stichworte

    Eintopf

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    430 kcal

    Eiweiß

    18 Gramm

    Fett

    27 Gramm

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