Haselnuss-Schokolade-Kuchen

Für 1 Springform von ca. 20 cm O,

Zutaten

85 g Haselnüsse

85 g glutenfreie dunkle Schokolade

(z. B. Naturaplan Bio Fairtrade Cremant),

fein gehackt

85 g Butter, in Stücken

1 EL Brandy

85 g grobkörniger Rohzucker

3 Eigelbe

3 Eiweiße

1 Prise Salz

2 klein. Birnen (z. B. Kaiser Alexander),

geschält, in Vierteln, Kerngehäuse entfernt

200 g Creme fraîche

Springformboden mit Backpapier belegen, Rand fetten und mit Zucker bestreuen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Häutchen aufspringen. Zum Schälen zwischen feuchtem Haushaltpapier hin und her bewegen, abkühlen, im Cutter fein mahlen. Schokolade und Butter in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, Brandy darunterrühren. Zucker und Eigelbe in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Schokolade und Nüsse daruntermischen. Eiweiße mit dem Salz knapp steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen. Birnen darauf verteilen. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, erst dann aus der Form nehmen. Creme fraîche dazu servieren.


Stichworte	Glutenfrei, Kuchen
Vor- und zubereiten:	ca. 1 Std.
Backen:	ca. 35 Min.
	369 kcal
Eiweiß	5 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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