Springform (ca. 24 cm O) fetten. Zitrone heiß waschen, trockentupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone
halbieren und den Saft auspressen. Pfirsiche abtropfen lassen.
Eier, 100 g Süße und Salz schaumig schlagen. Quark, 3 EL Zitronensaft, -schale und Puddingpulver
unterrühren. Hälfte Quarkmasse in die Form streichen. Mit Pfirsichen, evtl. bis auf 2 Hälften, belegen.
Übrige Quarkmasse darauf streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50-55 Minuten backen. Auskühlen
lassen. Mit 6 g Süße bestäuben. Mit Pfirsichen und Melisse verzieren.