75 g Mandeln ohne Fett in einer Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 8-9 rösten, 2 EL beiseite stellen, Milch dazugießen, aufkochen, 15 Min. ziehen lassen, durchs
Haarsieb gießen, die Milch auffangen.
Gelatine kalt einweichen. Mandelmilch mit 25 g Zucker aufkochen. Grieß einrühren und 10 Min. ausquellen
lassen, ausgedrückte Gelatine und 25 g Mandelblättchen unterrühren.
Eigelb mit 25 g Zucker cremig schlagen und den Grieß damit legieren. Grießbrei kalt stellen. Sahne steif
schlagen. 2/3 der Sahne unterheben, in eine Form (1 l Inhalt) füllen, 3 Std. kalt stellen. Mit restlicher Sahne
in Tupfen garnieren.