Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Möhre schälen, waschen und würfeln. Bohnen
putzen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 8 Minuten
garen. Erbsen ca. 3 Minuten mitgaren. Gemüse abschrecken und auskühlen lassen. 3 Eier hart kochen.
Kartoffeln und Eier abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Eigelb, Zitronensaft und Salz verrühren. Öl erst tröpfchenweise, dann im dünnen Strahl mit den
Schneebesen des Handrührgerätes darunter rühren, bis die Mayonnaise cremig ist. Mit Milch glatt rühren
und abschmecken.
Kartoffeln würfeln. Mit Gemüse und Mayonnaise mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
Kapern bestreuen. Eier achteln und auf dem Salat anrichten.