Schokoladen-Rhabarber-Torte

Für 16 STÜCKE

Zutaten

5 Eier (Gr. M)

Salz

3 Pkg. Vanillezucker

125 g + 4 EL Zucker

50 g + 500 g + 700 g Schlagsahne

125 g Mehl

2 TL Backpulver

30 g + 2 EL + 1 TL Kakao

500 g Rhabarber

200 ml Kirschnektar

2 EL Speisestärke

2 Pkg. Sahnefestiger

200 g Zartbitterschokolade

Backpapier

Für den Biskuit: Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillezucker und 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb und 50 g Sahne kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und 30 g Kakao daraufsieben und unterheben.

Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für das Kompott: Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Rhabarber, 150 ml Nektar und 2 EL Zucker aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 50 ml Nektar glatt rühren, unter den Rhabarber rühren und ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen.

Für die Rhabarbersahne: 500 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Kompott kurz unterheben. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen. Hälfte Rhabarbersahne auf den unteren Boden streichen. 2. Boden daraufsetzen und mit Rest Rhabarbersahne bestreichen. Oberen Boden daraufsetzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für die Schokosahne: Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. 700 g Sahne in 2 Portionen steif schlagen, dabei jeweils 1 EL Zucker und 1 EL Kakao einrieseln lassen. Erst ca. 4 EL Sahne in die flüssige Schokolade rühren, dann die übrige Sahne in 2-3 Portionen zügig darunterheben.

Torte rundherum mit ca. 1/3 Schokosahne einreichen. Rest Schokosahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. An den Tortenrand Tupfen spritzen, diese etwas eindrücken (s. Tipp). Oberfläche mit Tupfen verzieren und mit 1 TL Kakao bestäuben. Ca. 1 Stunde kalt stellen.


Stichworte	Kuchen, Rhabarber, Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	430 kcal
Eiweiß	5 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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