Bunte Eierplatte

Für 8 Personen

Zutaten

8 Eier

100 g Schmand oder Creme fraîche

Salz, 2 TL Meerrettich

Zum Garnieren:

2-3 EL Salatcreme

Curry

4 Scheib. Räucherlachs

Dill, Petersilie und Kresse

100 g Krabbenfleisch

Zitronen-, Radieschen und Gurkenscheiben

2 Sch. Lachsschinken

6 TL Kräuter-Frischkäse

gefüllte Oliven, Ananasstücke

und Maiskölbchen

4-5 EL Forellenkaviar

2 Spargelstangen (Glas)

Eier ca. 10 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Halbieren, Eigelb herauslösen. Mit Schmand, Salz und Meerrettich würzen.

Eicreme in die Eihälften füllen oder spritzen. Salatcreme mit Curry verrühren. Eihälften nach Belieben garnieren: z. B. mit Lachs & Dill, mit Krabben, Zitrone & Petersilie, mit Currycreme, Lachsschinken & Oliven, mit Frischkäse, Radieschen & Kresse, mit Ananas & Kaviar. Siehe auch Oster-Brunch 2003.


Stichworte	Ei
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	140 kcal
	580 kJoule
Eiweiß	14 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	4 Gramm

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