Himmlische Apfelschnitten

Für 24 Stücke:

Zutaten

Fett für die Fettpfanne

4 Eier (Gr. M)

400 g + etwas Mehl

1 geh. TL Backpulver

75 g+ 75 g Puderzucker

Salz

250 g kalte Butter

4-5 EL Paniermehl

2 EL (40 g) Rosinen

50 g Walnusskerne

5 mittelgroße Apfel (ca. 1 kg)

3 EL Zitronensaft

2 Pkg. Vanillin-Zucker

Puderzucker zum Bestäuben

evtl. Walnusskerne z. Verzieren

Klarsichtfolie

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Her trennen. Eiweiß kühl stellen. 400 g Mehl, Backpulver, 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Mit 4 Eigelb und Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zum glatten Mürbeteig verkneten. Ca. !/i Teig in Folie wickeln, 20-30 Min. ins Gefrierfach legen. Rest Teig mit etwas Mehl bestäuben, auf der Fettpfanne ausrollen und mit Paniermehl bestreuen. Rosinen waschen, abtropfen. Nüsse grob hacken. Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Sofort mit Zitronensaft mischen. Auf dem Teig verteilen. Mit Vanillin-Zucker, gehackten Nüssen und Rosinen bestreuen. 4 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Puderzucker einrieseln lassen. Auf die Äpfel streichen. Den gefrorenen Teig auf der Haushaltsreibe grob raspeln, sofort auf den Eischnee streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Min. backen. Auskühlen. Mit Puderzucker und Nüssen verzieren.


Stichworte	Apfel
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	240 kcal
	1000 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	26 Gramm

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