Kartoffel-Filet-Gratin mit Gorgonzola

Für 4 Personen:

Zutaten

1 kg Kartoffeln (fest oder vorwiegend fest kochend)

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL (20 g) Butter/Margarine

1 gehäufter EL (20 g) Mehl

1/4 l Milch

1 TL Gemüsebrühe

100-150 g Gorgonzola

Salz, weißer Pfeffer

Muskat

5-6 Stiele Majoran

4 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

400-500 g Schweinefilet

1 EL Öl

2 reife Birnen (ca. 250 g)

Fett für die Form

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl zufügen und an-schwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gorgonzola grob würfeln und in der Soße schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Speckscheiben längs halbieren. Filet waschen, trockentupfen und in 8 Medaillons schneiden. Mit je 1-2 Majoranblättchen belegen und 1/2 Scheibe Speck umwickeln. Medaillons im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Beides mit den Medaillons in eine gefettete Auflaufform schichten. Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit restlichem Majoran garnieren.

Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Gratin, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	480 kcal
	2010 kJoule
Eiweiß	35 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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