Von 12 Weißkohlblättern die dicken Blattrippen flach schneiden. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 2
Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken. 6 Kohlblätter ohne Strunk fein hacken. Paprikaschote
halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln. Knoblauchzehe, Zwiebel abziehen, hacken.
Hackfleisch, gehackten Kohl, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Senf verkneten, mit Salz
und Pfeffer würzen. Hackmasse auf den Kohlblättern verteilen, Seiten einschlagen, aufrollen, mit
Küchengarn fixieren. Rouladen in Butterschmalz rundum scharf anbraten. Dunkles Bier angießen, gekörnte
Brühe zugeben. Rouladen im geschlossenen Topf ca. 60 Min. schmoren. Ab und zu wenden und mit
Bratfond begießen. Rouladen herausnehmen, Fond mit Soßenbinder eindicken. Dazu schmeckt
Kartoffelpüree.