Mais

Inhaltsstoffe: Mais besteht zu über 60 Prozent aus Kohlenhydraten. Sein hoher Ballaststoffgehalt sorgt für eine gute und gesunde Verdauung. Giftstoffe werden im Darm gebunden und ausgeschieden. Das Getreide sättigt sehr gut und dies mit nur wenigen Kalorien. Der Gemüsemais ist mit seinen reichlichen B-Vitaminen ein wertvoller Nervenstabilisator.

Saison: Ernte ist bei uns zwischen Juli und November. Importierte Ware ist das ganze Jahr über erhältlich.

Einkauf: Ritzt man mit dem Fingernagel leicht die Haut der Körner auf, tritt bei frischer Ware eine helle Milch aus.

Aufbewahrung: Das Gemüse sollte möglichst schnell verarbeitet werden, denn der Maiszucker wandelt sich rasch in Stärke um. Es schmeckt dann leicht mehlig und nicht mehr so angenehm süß.

Verwendung: Frische Maiskolben in Butter dünsten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Körner lassen sich auch gut mit Bohnen, Tomaten, Paprika oder Pilzen kombinieren. Maisgerichte wie Polenta und Tortilla sind über die Landesgrenzen hinaus bekannt geworden. Und auch Popcorn, das aus den Körnern von Puffmais entsteht, ist nicht nur als Nascherei im Kino beliebt bei Jung und Alt.


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