2 P. Puddingpulver 'Mandel' (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
Fett für die Fettpfanne
500 g Pflaumen/Zwetschen
1 kg Äpfel
400 g Mehl, Hefe, 1 Pr. Salz, 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker mischen. 150 ml Milch lauwarm erwärmen,
75 g Butter darin schmelzen. Mit 1 Ei zur Mehl-Hefe-Mischung geben, mit dem Handrührgerät glatt
verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
100 ml Milch, Puddingpulver und 75 g Zucker glatt rühren. 900 ml Milch aufkochen. Puddingpulver
einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
Fettpfanne (ca. 32x39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten. 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz,
150 g Butter in Flöckchen und 1 Eigelb erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen zu
Streuseln verkneten. Hefeteig nochmals durchkneten. Mit Mehl bestäubt auf der Fettpfanne ausrollen. Ca.
30 Minuten gehen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren T' und entsteinen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten
schneiden.
Erst Pudding, dann Obst auf dem Hefeteig verteilen. Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen
(E-
Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten 1 backen. Auskühlen lassen.