Teig:
Mehl, Trockenhefe und Zucker mischen. Salz, flüssige Butter und lauwarme Milch zufügen. Die Zutaten
erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann kurz mit den Händen verkneten. Den Teig zugedeckt
etwa 35 Min. gehen lassen.
Belag und Guss:
Die Trauben abbrausen, trockentupfen und von den Stielen zupfen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Das
Puddingpulver mit dem Zitronensaft glatt rühren und unter die Eiermasse ziehen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eiercreme heben. Anschließend den Eischnee
unterheben.
Fertigstellung:
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten
und rund ausrollen. Eine Tarteform (O 28 cm) gut fetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen kleinen
Rand formen. Die Eiercreme darauf geben und die Trauben darauf verteilen. Kuchen ca. 10 Min. an einem
zugfreien Ort ruhen lassen.
Die Traubenwähe auf der mittleren Einschubleiste des Ofens in 35-40 Min. goldgelb backen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit
etwas Puderzucker bestäuben.