Fleisch würzen und in Mehl wenden. Margarine in der Bratpfanne schmelzen, mittelheiß werden lassen und
die Filets unter öfterem Wenden knapp 20 Minuten braten.
Garnitur und Sauce: Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben und 2 Minuten
mitdämpfen. Baumnusskerne dazustreuen. Filets mit Senf bestreichen. Zitronensaft darüberträufeln, Rahm
dazugießen und erwärmen.
Anrichten: Die Filets in 11/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf eine Platte geben. Äpfel und
Baumnüsse in die Mitte verteilen und die Sauce darübergießen.