Apfelkuchen mit Krokant-Streuseln

Für 24 Stücke:

Zutaten

100 g + 300 g + 4 EL Zucker

75 g Haselnusskerne

75 g Walnusskerne

Fett u. Paniermehl f. d. Fettpfanne

400 g Butter/Margarine

700 g + etwas Mehl

2 gestr. TL Backpulver

2 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

4 Eigelb (Gr. M)

1.5 kg Apfel (z. B. Boskop)

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale und Saft von

Backpapier

100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Alle Nüsse darin wenden. Auf Backpapier streichen und auskühlen. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. 700 g Mehl, Backpulver, 300 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Das flüssige Fett und Eigelb zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. 2/3 Streusel auf der Fettpfanne verteilen, mit leicht bemehlten Händen glatt andrücken. Krokant grob hacken und, bis auf 4 EL, mit übrigen Streuseln verkneten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Mit 4 EL Zucker, Zitronenschale und -saft mischen. Auf dem Streuselboden verteilen. Krokantstreusel darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Auskühlen. Mit Rest Krokant bestreuen.


Stichworte	Apfelkuchen, Streuselkuchen
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	390 kcal
	1630 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	48 Gramm

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