Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schinken in Streifen schneiden. Pfifferlinge putzen, feucht abreiben und halbieren. Tomaten waschen und
halbieren. Den Rucola putzen, abbrausen und trocken schütteln. Käse fein hobeln.
Schinken in 1 EL Olivenöl knusprig braten, herausnehmen und warm halten. 2 EL Öl in einer Pfanne
erhitzen, Pfifferlinge darin dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
Die Tomaten im restlichen Öl anbraten. Rucola zufügen, Nudeln und Pilze unterheben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Nudeln mit dem Schinken auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.