Kürbis-Risotto

Für 2 Personen

Zutaten

1/2 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Öl

200 g Kürbis, entkernt, geschält, in ca. 2 cm großen Würfeln

150 g Risottoreis (z. B. Vialone)

1 dl Weißwein

5 dl Gemüsebouillon, heiß, ca.

60 g Gorgonzola-Mascarpone, ca.

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

einige Kürbiskerne, für die Garnitur

Zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Kürbis zugeben, 2-3 Min. mitdämpfen. Reis beifügen, unter ständigem Rühren glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen, einkochen. Bouillon nach und nach dazugießen, bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Min. al dente kochen. Käse daruntermischen, würzen, in vorgewärmten Suppentellern anrichten, garnieren.


Stichworte	Kürbis, Oktober, Reis, Risotto

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