Für den Boden Zitronensaft mit 125 ml Wasser mischen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Hälfte
der Äpfel in mittelgroße Stücke, übrige in Ringe schneiden. Früchte in das Zitronenwasser legen.
Marzipanrohmasse feinwürfeln. Mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Den Rum zufügen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Springform (0 26 cm) fetten, mit Semmelbröseln
ausstreuen. Äpfel trockentupfen. Apfelstücke unter den Teig heben. In die Springform füllen, glattstreichen.
Apfelringe darauf verteilen. 60-70 Min. backen. Kuchen evtl. nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie
abdecken.
Für die Mandel-Rosetten Marzipan, Mandeln, Ei und Zucker glattrühren. Die Marzipan-Mandel-Masse in
einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ca. 20 Min. vor Ende der Backzeit Rosetten in die Mitte der
Apfelringe spritzen, danach den Kuchen zu Ende backen.
Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Apfelgelee erwärmen und die
Apfelringe damit einstreichen. Mit Puderzucker bestäuben.