Kartoffel-Mett-Pfanne

Für 4-6 Personen:

Zutaten

1/2 klein. Wirsing (ca. 500 g)

2 Zwiebeln

2 EL + etwas Butter

Salz, Pfeffer, Muskat

1/2 Bund/Töpfchen Majoran

1 EL Öl, 400 g Schweinemett

1 EL Tomatenmark

750 g Kartoffeln

1 TL Speisestärke

1/8 l Milch

175 g Schlagsahne

1 Ei

1 EL Paniermehl

5 Scheib. Frühstücksspeck

Wirsing putzen, vierteln und waschen. Strunk entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Die Hälfte in 1 EL heißer Butter andünsten. Den Wirsing 3-4 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten. Übrige Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Tomatenmark und Majoran einrühren und anschwitzen. Mit Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Hälfte in einer gefetteten ofenfesten runden Form (ca. 28 cm 0) verteilen. Nacheinander Mett, Wirsing und Rest Kartoffeln daraufgeben. Stärke und etwas Milch glatt rühren. Mit Rest Milch, Sahne und Ei verrühren, würzen. Über die Kartoffeln gießen. 1 EL Butter zerlassen. Paniermehl untermischen und auf den Kartoffeln verteilen. Speck in Stücke schneiden und daraufstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Mit restlichem Majoran garnieren. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Kartoffel, Mett, Pfannengericht
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	530 kcal
Eiweiß	20 Gramm
Fett	38 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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