Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Wurst-Auflauf mit Kraut & Püreekruste



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Muskat
  • 1/4 l Milch
  • 4 EL Butter/Margarine
  • 2 Zwiebeln
  • 2 mittelgroße Äpfel
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 4-5 Mettwürstchen (ca. 400 g)
  • 1 Dos. (850 ml) Sauerkraut
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4-6 Wacholderbeeren
  • 2 TL Zucker
  • Fett für die Form
  • 3-4 EL Paniermehl
  • evtl. Majoran zum Garnieren
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    Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen. Milch und 1 EL Fett zugeben und alles fein zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Würstchen in Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Fett ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. 1 EL Fett im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Äpfel kurz mitbraten. Sauerkraut und 200 ml Wasser zufügen, aufkochen. Lorbeer, Wacholder und Zucker zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform (ca. 30 cm lang) fetten. Sauerkraut einfüllen, Würstchen darauf verteilen. Das Püree darauf streichen. Mit Paniermehl und 1 EL Fett in Flöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Mit Majoran garnieren. Getränk: kühle Saftschorle.

    Stichworte

    Auflauf

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    690 kcal

    Eiweiß

    29 Gramm

    Fett

    39 Gramm

    Kohlenhydrate

    50 Gramm

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