Kartoffel-Waffeln mit Lachs & Schmand

Für 6 Personen:

Zutaten

750 g Kartoffeln

(vorwiegend fest kochend)

1 Bd. Schnittlauch

200-250 g Schmand oder Creme fraiche

150 g Magermilch-Joghurt

Salz, weißer Pfeffer

50 g weiche Butter/Margarine

4 Eier (Gr. M)

375 g Magerquark

150 g Mehl

etwas Öl fürs Waffeleisen

200 g geräucherter Lachs in Scheiben

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Mit Schmand und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, abkühlen. Fett und Eier cremig rühren. Nacheinander Quark, Mehl, Kartoffeln und 1-2 TL Salz unterrühren.

Waffeleisen vorheizen. Mit etwas Öl einpinseln. Aus dem Teig nacheinander Waffeln goldbraun backen. Mit Lachsscheiben und Schnittlauch-Schmand anrichten. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Kartoffel, Lachs
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	490 kcal
	2050 kJoule
Eiweiß	27 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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