Gurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. 1 Gurkenhälfte grob raspeln, die
andere in dünne Scheiben schneiden.
Borretsch bzw. Salbei abbrausen, trockentupfen und hacken. Die Schalotten abziehen und ebenfalls fein
hacken.
Den Frischkäse mit Schalotten, Gurkenraspeln, Kraut, Pinienkernen und Öl verrühren. Salzen und pfeffern.
Die Käsemischung auf 4 Brotscheiben streichen. Mit Gurkenscheiben belegen, mit übrigem Brot
bedecken. In Pergamentpapier gewickelt transportieren.