Das Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale unterrühren. Eine Mulde in die
Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln. Milch angießen, mit etwas Mehl bedecken, alles zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen.
Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Mit Ei und Salz zur Mehlmischung in die Schüssel geben
und das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen
lassen. Den Teig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein gefettetes
Blech (30x40 cm) damit auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Das Ei trennen. Quark mit 100 g Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Sahne glatt rühren. Speisestärke
einrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf dem Hefeteig verteilen und glatt
streichen.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und diese dekorativ auf die Quarkmasse legen.
Mandelblättchen, 50 g Zucker sowie Zimtpulver mischen und darüberstreuen. Den Kuchen im vorgeheizten
Ofen 35-40 Min. backen. Herausnehmen und erkalten lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden, mit den
Mandelsplittern bestreuen und bis zum Verzehr kühl stellen.