Grundlagen, Informationen
Kürbis - der feine Unterschied
Verwandt, und doch so verschieden: hier eine kleine Charakterkunde der bekanntesten Kürbissorten.
Baby Boo:
- Farbe gekocht: blassgelb
- Aroma: feiner Kohlgeschmack
- Konsistenz gekocht: grobfaserig
- Geeignet: zum Braten, als Variante für Selleriescheiben
Butternut:
- Farbe gekocht: gelborange
- Aroma: leicht nussig, fruchtige Note
- Konsistenz gekocht: leicht grobfaserig, festkochend
- Geeignet: zum Braten und Gratinieren
Halloween;
- Farbe gekocht: gelblich, hellorange
- Aroma: leicht nussig
- Konsistenz gekocht: sehr mehlig, sehr stärkehaltig
- Geeignet: zum Braten und Backen, für Suppen oder als Variante für Kartoffelstock
Hokkaido:
- Farbe gekocht: orangebraun
- Aroma: sehr aromatisch, erinnert an Rüebli und Süßkartoffeln
- Konsistenz gekocht: mehlig
- Geeignet: zum Braten und Gratinieren,für Suppen
Mandarin:
- Farbe gekocht: gold- bis dunkelgelb
- Aroma: Marronigeschmack
- Konsistenz gekocht: mehlig, trocken
- Geeignet: zum Braten oder ganz, zum Füllen
Muscade:
- Farbe gekocht: dunkles Orange
- Aroma: erinnert an Kohlrabi
- Konsistenz gekocht: zerfällt, grobfaserig, wässerig
- Geeignet: für Suppen
Napoli:
- Farbe gekocht: orange
- Aroma: leichter Melonengeschmack
- Konsistenz gekocht: sehr wässerig
- Geeignet: für kalte Suppen
Potimarron:
- Farbe gekocht: kräftiges Orange
- Aroma: sehr aromatisch, Marronigeschmack
- Konsistenz gekocht: mehlig, trocken
- Geeignet: für Gnocchi, Suppen und Pürees, zum Braten und Backen
Spaghettikürbis:
- Farbe gekocht: gelb
- Aroma: geschmacksneutral
- Konsistenz gekocht: extrem grobfaserig, wässerig
- Geeignet: zum Braten und Überbacken
Sweet Dumpling:
- Farbe gekocht: grüngelb
- Aroma: leicht buttrig und säuerlich
- Konsistenz gekocht: grobfaserig
- Geeignet: zum Braten
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