Kartoffel-, Gemüsegerichte

Maisbällchen mit Gemüse-Relish



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 rote Chilischoten
  • 280 g Mais (Dose)
  • 1/2 Bd. gehackte Petersilie
  • 50 ml Orangensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • Tabasco
  • Salz, Pfeffer
  • 1 rote Paprikaschote
  • 225 g Maismehl
  • 110 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 120 ml Buttermilch
  • 1 l Maiskeimöl zum Ausbacken
  • Petersilie zum Garnieren
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    Tomaten häuten, entkernen, fein würfeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Chilis waschen, putzen, fein würfeln. Mais abtropfen lassen. Petersilie mit Orangensaft, Tomaten und jeweils der Hälfte von Zwiebeln, Chilis sowie Mais mischen. Knoblauch abziehen, dazu pressen. Mit Tabasco, Salz, Pfeffer pikant abschmecken.

    Paprika waschen, putzen, fein würfeln. Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer mischen. Eier trennen. Übrige Zwiebel, Chili, restlichen Mais mit Eigelben, Buttermilch unterziehen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.

    Den Teig esslöffelweise ins heiße Öl geben und portionsweise goldbraun ausbacken. Im 90 Grad heißen Ofen warm halten. Mit dem Gemüse-Relish anrichten und mit Petersilie garnieren.

    Stichworte

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    380 kcal

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    67 Gramm

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