Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zucchini mit Käse-Kartoffelpüree



Für 1 Person:

Zutaten

  • 2 klein. (à ca. 150 g) oder
  • 1 mittelgr. (300 g) Zucchini
  • 2 Kartoffeln (ca. 150g)
  • 5-6 EL Gemüsebrühe
  • 2 klein. Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g stückige Tomaten (Packung)
  • 1/2 TL Thymian
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1-2 EL Milch
  • 2 EL geriebener Gouda-Käse (48 % Fett i. Tr.)
  • 1/2 TL Sonnenblumenkerne
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    Zucchini waschen. Längs einen Deckel abschneiden oder halbieren. Die Unterseiten gerade schneiden. Aushöhlen, Deckel und das Innere würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln.

    Brühe in einem Topf aufkochen. Kartoffel- und Zucchiniwürfel hineingeben. Ausgehöhlte Zucchini darauf legen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

    Zwiebeln schälen. Eine in Ringe schneiden, eine würfeln. Öl erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Herausnehmen. Die Zwiebelwürfel im Bratöl andünsten. Mit Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Würzen.

    Die ausgehöhlten Zucchini herausheben. Kartoffel- und Zucchiniwürfel in der Brühe grob zerstampfen. Milch und Käse einrühren und würzen. Zucchini damit füllen. Mit Tomatensoße anrichten. Mit Zwiebelringen und Kernen bestreuen.

    Stichworte

    Kartoffel

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    470 kcal

    1970 kJoule

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    32 Gramm

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