Bruschetta mit Frischkäse, Spargel, Schnittlauch und Wachteleiern
Bruschetta al formaggio fresco e asparagi
Für
4
PERSONEN
Zutaten
4 Scheib. Ciabatta
150 g Frischkäse
12 Stangen grüner Spargel
4 Wachteleier
2 EL gehobelter Parmesan
Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
*Etwas natives Olivenöl extra
Salz
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, dann in 3-4 Stücke schneiden und in kochendem
gesalzenem Wasser je nach Dicke der Spargelstangen ca. 5-7 Minuten blanchieren.
Wachteleier ca. 4 Minuten kochen, dann kalt abschrecken und schälen.
Brotscheiben in einer Pfanne ohne Öl anrösten, danach etwas abkühlen lassen. Jede Scheibe großzügig
mit Frischkäse bestreichen und mit Spargel belegen, dann mit Schnittlauch bestreuen. Wachteleier in
Viertel schneiden und obenauf legen. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen, mit etwas Olivenöl bespritzen
und servieren.