Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Die Eier gründlich mit der Buttermilch verquirlen und nach und
nach unter das Mehl rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem Küchentuch zudecken und etwa 30
Min. ruhen lassen.
Die Butter erhitzen und mit 1 EL Zucker unter den Teig ziehen. Das Butterschmalz in einer schweren
Pfanne erhitzen, nacheinander 4 Pfannkuchen backen und warm stellen.
Den Vanillinzucker mit dem restlichen Zucker mischen. Die Erdbeeren putzen, abbrausen, abtropfen lassen
und evtl. klein schnei den. Mit dem Zucker bestreuen und zusammen mit den Pfannkuchen auf Tellern
anrichten.