Teig:
Mehl, Zimt, Zucker mischen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Unter die Mehl-Zucker-
Mischung ziehen und zu Streuseln verarbeiten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Streusel hineingeben, leicht andrücken. Ca. 15 Min.
backen, auskühlen lassen. Auf eine Platte stürzen, Tortenring um den Boden legen.
Creme:
Zucker, Zitronensaft verrühren. Erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Sofort den Orangensaft zufügen.
Mohren waschen, schälen, fein raspeln. Mit Gewürzen dazugeben. Erhitzen und 20-30 Min. garen.
Eier trennen. Gelatine einweichen. Möhrensirup abgießen, mit Wein, Eigelben mischen. Bei niedriger Hitze
rühren, bis die Masse cremig wird. Im kalten Wasserbad weiter schlagen. Gelatine ausdrücken, darin
auflösen, kühl stellen.
Sobald die Creme geliert, 375 ml Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, unterziehen. Auf den
Teigboden streichen, 6 Std. kühlen.
125 ml Sahne steif schlagen. Tuffs auf die Torte setzen, mit den Marzipanmöhren garnieren.