Die Farfalle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Zwiebel abziehen und
in sehr feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit der Brühe und der Sahne
ablöschen. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze sämig einköcheln lassen. Etwas hellen
Soßenbinder einrühren und Soße damit andicken.
Gorgonzola in Stücke schneiden, zur Soße geben und unter Rühren darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Soße nach Belieben mit dem Pürierstab nochmals kurz auf mixen. Den Schinken in
feine Streifen schneiden und in die Gorgonzola-Soße geben.
Farfalle in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und die Soße darübergeben.
Evtl. mit Basilikum garniert servieren.