Für
1
Springform von ca. 24 cm 0, Boden mit Backpapier belegt, Ran
Zutaten
200 g Haselnüsse
150 g Zucker
1 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
50 g Butter, weich
1/4 TL Fleur de Sel
175 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
200 g Milchschokolade, fein gehackt
Nüsse zum Schälen auf einem Backblech verteilen.
Rösten: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, bis die Häutchen aufspringen. Nüsse
herausnehmen, zwischen feuchtem Haushaltpapier hin und her bewegen, bis sich alle Häutchen gelöst
haben. Nüsse halbieren.
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter
gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Nüsse,
Butter und Fleur del Sei daruntermischen, sofort in die vorbereitete Form verteilen, glatt streichen.
Rührteig: Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern
darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und
Schokoladewürfeli mischen, daruntermischen, Teig auf die Nüsse verteilen.
Backen: ca. 55 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten, Ofens. Herausnehmen, ca. 2 Min. stehen
lassen. Formenrand entfernen, sorgfältig auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen.
Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage.