Kuchen, Gebäck, Pralinen

Himbeer-Mascarpone-Torte



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • 3 Eier (Gr. M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g + 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 100 g Haselnuss-Krokant
  • 300 g TK-Himbeeren
  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 200 g + 250 g Schlagsahne
  • 500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
  • 750 g Magerquark
  • 1 Pkg. Dessert-Soßenpulver 'Vanille-Geschmack'
  • (ohne Kochen; für 1/4 l Milch)
  • evtl. etwas Puderzucker und Melisse zum Verzieren
  • Backpapier
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    Eine Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und mit 80 g Krokant unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.

    Beeren auftauen. Gelatine kalt einweichen. 200 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Soßenpulver und 100 g Zucker verrühren. Die geschlagene Sahne sofort unterheben. Beeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Himbeermark löffelweise einrühren. Die Mascarponecreme halbieren. Unter eine Hälfte Creme das Himbeermark ziehen.

    Boden waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden legen. Himbeercreme darauf streichen. 2. Boden darauflegen. Helle Creme darauf streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.

    250 g Sahne steif schlagen. Den Tortenrand mit der Hälfte Sahne einstreichen, mit Rest Krokant bestreuen. Torte mit Rest Sahne und Himbeeren etc. verzieren.

    Stichworte

    Torte

    Wartezeit

    ca. 5 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    400 kcal

    1680 kJoule

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    24 Gramm

    Kohlenhydrate

    33 Gramm

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