Apfel-Rahmkuchen mit Mandelkruste

Für 16 Stücke:

Zutaten

4 EL (60 g) +150 g + etwas Butter

1.2 kg (5-6 Stück) säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)

6-7 leicht gehäufte EL + 100 g + 150 g Zucker

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale + Saft von

200 g Mehl, Salz

250 g Creme fraîche

250 g Magerquark

3 Eier (Gr. M)

1 Pkg. Puddingpulver 'Vanille'

(z. Kochen; f. 1/2 l Milch)

2-3 EL Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Springform (26 cm O; ca. 8 cm hoch) fetten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit 1 EL Zucker bestreuen. 2 EL Butter, 2-3 EL Zucker und Zitronensaft im Topf erhitzen. Die Apfelstücke darin zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten (sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen), dabei zwischendurch öfter umrühren. Ca. 30 Minuten abkühlen. 150 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, 100 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die flüssige Butter zugießen, alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Als Boden in der Form verteilen und andrücken. Creme fraîche, Quark, Eier, Puddingpulver, 150 g Zucker und Zitronenschale kurz verrühren. Äpfel abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen. Creme-fraîche-Masse darauf streichen, mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. 2 EL Butter in Flöckchen und 3 EL Zucker auf dem Kuchen verteilen. Ofen hochschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) und den Kuchen ca. 20 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: lässt sich prima einfrieren


Stichworte	Apfel
Ab-/Auskühlzeit	mind. 41/2 Std.
Backzeit	ca. 50 Min.
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	350 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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