Salate

Meeresfrüchtesalat



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Tintenfischtuben (küchenfertig)
  • 250 g Miesmuscheln (aus dem Pias)
  • 500 g Venusmuscheln
  • 200 g Tiefseekrabbenfleisch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zwiebeln
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zitronen, Saft von
  • 5 EL Olivenöl
  • Salatblätter
  • 1 Bd. Petersilie, geh.
  • Zitronenscheiben
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    Tintenfisch abbrausen, trockentupfen. Miesmuscheln abtropfen lassen, Venusmuscheln waschen. Krabbenfleisch abbrausen, trockentupfen. In einen großen Topf 1 l Wasser mit Lorbeerblatt füllen. Knoblauch, Zwiebeln abziehen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch halbieren, beides in den Sud geben, mit Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Tintenfisch in Ringe schneiden, im Sud 4 Min. kochen, herausnehmen, abkühlen lassen. Venusmuscheln in den Sud geben, so lange kochen, bis sich die Schalen öffnen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, mit Miesmuscheln, Krabben, Tintenfisch mischen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Salatblätter auf einer Platte auslegen, Meeresfrüchte daraufgeben, mit Marinade beträufeln und 1 Std. ziehen lassen. Petersilie darüberstreuen. Mit Zitrone garnieren.

    Stichworte

    Meeresfrucht

    400 kcal

    Eiweiß

    49 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    13 Gramm

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