Mangold-Gratin

Für 4 Portionen

Zutaten

1.5 kg Stielmangold

1/4 l Salzwasser

150 g Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

6 Sardellenfilets oder 3 Tl. Sardellenpaste

6 Stengel Basilikum

150 g Mozzarella

50 g frisch geriebener Parmesan oder Sbrinz

4 Scheib. geröstetes Stangenweißbrot

10 g Butter

Stielmangold gründlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gerettete Gratinform geben.

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschließend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl auf 2 oder Automatik- Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, abgespülte, gehackte Sardellen kurz mitdünsten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblättchen über den Mangold verteilen.

Mozzarella in Würfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein zerbröseltem Brot mischen, über den Mangold streuen, mit Butterflöckchen besetzen, goldbraun überbacken.

Schaltung: 200-220°,2.Schiebeleistev.u. 170-190°, Umluftbackofen ca. 25-30 Minuten


Stichworte	Auflauf, Gemüse, Juli, Mangold, P4

Titel - Rubrik - Stichworte