Rhabarber putzen, abbrausen, schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und klein
schneiden. Beides mit Gelierzucker in einem Topf mischen. Vanilleschote aufritzen, das Mark
herausschaben und beides mit dem Saft einer Zitrone zu den Früchten geben. Die Fruchtmischung
zugedeckt ca. 2 Std, ziehen lassen. Dann unter Rühren zum Kochen bringen und 4-5 Min. offen sprudelnd
kochen lassen. Vanilleschote entfernen, die Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen. Diese verschließen und
10-20 Min. auf den Kopf stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.