Saftiger Rhabarber-Torte mit Quarkguss

Für 16 Stücke:

Zutaten

250 g + etwas Mehl

125 g kalte Butter

125 g + 150 g + 80 g Zucker

1 Pckch. Vanillin-Zucker

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

1 kg Rhabarber

500 g Magerquark

2 Pkg. Puddingpulver 'Sahne-Geschmack'

(zum Kochen; für je 1/2 l Milch)

1/2 l Milch

1 Tasse (150 ml) Öl

Fett für die Form

1 Pckch. Sahnefestiger

2 EL gemahlene Haselnüsse

Puderzucker zum Bestäuben

Klarsichtfolie

250 g Mehl, Butter in Flöckchen, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker, l Ei und Salz zum glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden.

Für den Guss 3 Eier trennen. Eigelb und 150 g Zucker hellcremig schlagen. Quark glatt unterrühren. Puddingpulver mit Milch und Öl unterrühren. (Der Quarkguss ist recht flüssig, er wird aber beim Backen fest.) Gut die Hälfte Mürbeteig auf wenig Mehl in Springformgröße (ca. 28 cm 0) rund ausrollen. In die gefettete Form legen. Rest Teig zu 2 dünnen Rollen (je ca. 40 cm lang) formen. Rollen rundherum an den Formrand drücken. Boden mit Sahnefestiger und Haselnüssen bestreuen. Den Rhabarber darauf verteilen.

Quarkguss gleichmäßig auf den Rhabarber gießen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) zunächst ca. 50 Minuten backen.

Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, 80 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen herausnehmen. Tuffs oder Locken daraufspritzen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: lässt sich ohne die Baisertuffs prima einfrieren


Stichworte	Kuchen, Rhabarber, Torte
Wartezeit	30 Min.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	420 kcal
	1760 kJoule
Eiweiß	9 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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