300 g Sahne erwärmen. Minztäfelchen, bis auf einige zum Verzieren, darin unter Rühren schmelzen und
kurz aufkochen lassen. Über Nacht zugedeckt gut durchkühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker und Salz dabei einrieseln lassen.
Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 35 x 40 cm) streichen und im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auf ein Geschirrtuch
stürzen und das Papier abziehen. Auskühlen lassen.
Mint-Sahne und 200 g Sahne getrennt steif schlagen. Vom Biskuit längs ein Drittel abschneiden. Beide
Stücke quer halbieren, so dass 4 Stücke entstehen. Ein großes Teigstück mit Hälfte Mint-Sahne (2 EL
beiseite stellen) bestreichen. Die beiden kleineren Stücke darauflegen. Rest Mint-Sahne auf die Torte
streichen und mit dem übrigen Teigstück belegen.
Hälfte der Sahne mit 2 EL Mint-Sahne verrühren. Tortenoberfläche wellenartig damit bestreichen. Übrige
Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und zwei große Tuffs auf die Torte spritzen.
Osterhasen an die Tuffs setzen. Torte mit Kakao, Minztäfelchen und Minze verzieren.