Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.
Basilikum, Knoblauch, Essig, 1 EL Wasser und Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella abtropfen lassen (große Kugel würfeln). Tomaten waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
Sprossen verlesen, waschen. Vorbereitete Salatzutaten und Pesto mischen. Evtl. mit Salatblättern
anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta oder Baguette.