Mehl, Salz, Puderzucker, 3 EL kaltes Wasser sowie Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben und
verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Min. kühlen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund
ausrollen und eine gefettete Tarte-Form (0 28 cm) damit auskleiden. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Überstehende Teigränder mit einem Messer abschneiden. Das Backpapier auflegen, Hülsenfrüchte darauf
streuen und den Boden 10 Min. blindbacken. Hülsenfrüchte, Papier entfernen. Weitere 8 Min. backen.
Rhabarber waschen, putzen, schälen, in Stücke schneiden. Tarte-Boden mit Mandeln bestreuen.
Den Rhabarber darauf verteilen. Für den Guss Eier, Sahne, Zucker sowie Vanillezucker verrühren und
darübergießen. Die Ofentemperatur auf 175 Grad reduzieren und die Rhabarber-Tarte in 40-45 Min. goldgelb
backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und evtl. mit Puderzucker bestäubt servieren.