Nuss-Ciabatta mit zwei Cremes

Für 32 Scheiben:

Zutaten

200 g Haselnusskerne

1 Würfel (42 g) frische Hefe

1 kg Brotbackmischung 'Ciabatta'

etwas Mehl

500 g Magerquark

250 g Mascarpone

1 Pkg. Vanillin-Zucker

2 EL Zucker

250 g Kirsch-Konfitüre

2 Tomaten

125 g Mozzarella

4 Stiele Basilikum

200 g Brotaufstrich 'Brunch' mit getrockneten Tomaten

250 g Schmand/Creme fraîche

Nüsse grob hacken. Hefe in 3/4 l lauwarmem Wasser auflösen. Backmischung und Nüsse zufügen. Mit den Knethaken erst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten verkneten. Am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig vierteln (nicht mehr kneten!). Jeweils auf wenig Mehl zur Rolle (ca. 32 cm lang) formen. Je zwei Teigstränge zu einer Kordel drehen. Brote auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Am warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Brote mit Mehl bestäuben. Nacheinander im heißen Backofen (E-Herd: 200 'G/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen.

Vanille-Kirsch-Quark: Quark, Mascarpone, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. Mit Konfitüre anrichten.

Tomaten-Creme: Tomaten waschen, entkernen. Mozzarella abtropfen. Beides fein würfeln. Basilikum waschen, fein schneiden. Mit dem Aufstrich und Schmand verrühren. Siehe auch Oster-Brunch 2003.


Stichworte	Brot
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	220 kcal
	920 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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