Herzform (29 cm 0, ca. 2 1/2 1 Inhalt) oder Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten und mit Paniermehl
ausstreuen. Schokolade fein reiben. Eier trennen. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz 8-10 Minuten
cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und geriebene Schokolade mischen,
portionsweise kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Hälfte mit dem Handrührgerät unter den Teig rühren,
Rest unterheben.
Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50
Minuten backen. In der Form ca. 20 Minuten abkühlen. Dann herausstürzen. Auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Herz damit überziehen. Trocknen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Herzmitte mit Crème double bestreichen. Mit
Erdbeeren belegen. Herz mit Puderzucker bestäuben.